Uncategorized

Bayangkan sebuah gigitan pertama pada kue goreng hangat dengan permukaan luar yang super garing. Begitu adonan kulitnya yang lembut terbelah, keluarlah isian ayam suwir berbumbu rempah gurih bersama lelehan keju krim yang begitu memanjakan lidah. Inilah coxinha, penganan ringan paling populer di Brasil yang bentuk fisiknya sengaja dibuat menyerupai paha ayam mini. Di negeri asalnya, […]

Bayangkan aroma daging sapi segar yang terpanggang di atas bara arang. Percikan minyaknya mendesis pelan saat menetes ke bawah. Hal itu menciptakan kepulan asap harum yang langsung membangkitkan selera makan. Inilah churrasco, tradisi panggang daging paling ikonik dari Brasil. Bagi warga sana, hidangan churrasco bukan sekadar cara memasak lauk malam. Ini adalah ritual sosial untuk […]

Kalau kamu mengira semua jenis kebab berbentuk daging panggang tusuk yang padat dan berserat, kamu wajib berkenalan dengan mahakarya kuliner dari jantung kota Lucknow di India utara. Nama hidangannya adalah tunde ke kabab. Sajian ini sering juga disebut sebagai Galouti Kebab. Keunikan utamanya terletak pada tekstur dagingnya yang sangat luar biasa halus. Begitu sepotong kebab […]

Kalau kamu pencinta camilan sejenis dimsum, xiao long bao, atau gyoza, sajian dari kawasan dingin pegunungan Himalaya ini wajib masuk daftar kulinermu. Datang dari wilayah Nepal, Tibet, hingga pegunungan India Utara, camilan tradisional ini sangat dicintai oleh berbagai kalangan. Nama hidangannya adalah momo. Sajikan ini sekilas memang tampak mirip seperti dumpling atau pangsit kukus biasa. […]

Kalau kamu suka sengaja mampir ke kedai makanan Timur Tengah cuma demi menghirup aroma daging bakar yang wangi, hidangan satu ini pasti langsung mencuri perhatian. Beda jauh dari bakso rebus langganan kita di pekarangan rumah, kofta hadir dengan karakter rasa yang jauh lebih tajam, mantap, dan sarat bumbu herbal. Sajian ini bentuknya bisa berupa bola daging […]

Pernahkah kamu mendapati malam yang terasa sangat dingin dan tiba-tiba menginginkan santapan rumahan yang hangat untuk membuat perut merasa nyaman seketika? Masyarakat pedesaan di wilayah gersang Rajasthan, India, memiliki menu andalan tersendiri yang selalu disajikan saat musim dingin tiba. Nama hidangan penghangat tubuh legendaris tersebut adalah bajra khichdi, sebuah bubur rempah tradisional berbahan dasar biji […]

Memikirkan hidangan khas negara bagian Andhra Pradesh di India Selatan tak akan pernah lepas dari ledakan rasa pedas menyengat dan asam. Di antara jajaran kuliner tradisionalnya, gongura pachadi memegang tahta tertinggi sebagai sambal pendamping yang paling dicintai. Daya pikat utamanya terletak pada daun gongura atau daun sorrel merah (Hibiscus sabdariffa). Daun ini memiliki karakter rasa asam […]

Sajian chiles en nogada khas Puebla ini selalu berhasil memikat mata dan memanjakan lidah siapa pun yang memandangnya. Perpaduan visualnya yang megah secara sempurna mencerminkan tiga warna pada bendera nasional Meksiko, yaitu hijau, putih, dan merah. Lapisannya menyajikan tekstur yang sungguh kaya dan kontras. Daging tumis cincang gurih berpadu buah-buahan manis terbungkus rapi di dalam cabai […]

Menikmati tamales hangat berbalut bungkus kulit jagung selalu berhasil menghadirkan kehangatan cita rasa istimewa. Hidangan olahan beras jagung (masa) bertabur isian rempah ini merupakan salah satu warisan kuliner paling ikonik dari Mesoamerika. Banyak penikmat masakan mengagumi teksturnya yang sangat lembut serta beraroma wangi. Pematangan kukus berselimut kulit jagung (corn husk) atau daun pisang membuat kelembapan […]